Cómo iniciar una microcervecería
Una microcervecería es un negocio que crece junto con su comunidad. Esto se debe a que muchas cerveceras comienzan utilizando pequeños distribuidores para vender a minoristas locales que luego venden a los clientes. Los buenos mercados para este negocio incluyen áreas en las que los restaurantes y minoristas de cerveza están creciendo, así como los mercados cercanos a colegios y universidades. Esto se debe a que el consumidor medio de cerveza artesanal está más educado que un bebedor de cerveza estándar y estos entornos también tienen poblaciones milenarias que favorecen las experiencias (como la cerveza local exótica) sobre los productos habituales (marcas estándar de cerveza).
Aprenda cómo iniciar su propia microcervecería y si es la adecuada para usted.
Inicie una microcervecería siguiendo estos 9 pasos:
Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para iniciar su microcervecería. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.
PASO 1: Planifique su negocio
Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:
- ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
- ¿Quién es su mercado objetivo?
- ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
- ¿Cómo nombrarás tu negocio?
Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.
¿Cuáles son los costos involucrados en la apertura de una microcervecería?
La apertura de una microcervecería puede costar más de 500.000 dólares. Los principales contribuyentes a los costos incluyen el alquiler de espacio durante 12 meses (generalmente más de $ 50,000), los costos operativos durante los primeros tres meses (aproximadamente $ 60,000) y el equipo de la microcervecería en sí, que cuesta aproximadamente $ 18,000. El inventario inicial puede costar más de $ 16,000, mientras que los costos de equipo para áreas de mostrador, áreas de servicio y equipo de tienda pueden costar $ 26,000 o más. Mientras tanto, es probable que los costos legales, incluida la obtención de las licencias y permisos adecuados, la contratación de un consultor y la compra del seguro requerido, cuesten aproximadamente $ 7500.
Para aquellos que quieran entrar en este tipo de negocio a un costo mucho menor, una nanocervecería es una mejor idea que una microcervecería a gran escala. Debido a que una nanocervecería generalmente produce menos de 20 barriles por año, su equipo es de menor escala y necesita menos y menos materiales anuales. Necesitar menos espacio también significa que puede alquilar un espacio de oficina mucho más pequeño de lo que requeriría una microcervecería. De hecho, muchas personas convierten los garajes de sus casas en una nanocervecería.
¿Cuáles son los gastos corrientes de una microcervecería?
Muchos de los costos continuos de este negocio varían según la región, el tamaño del negocio y los mercados fluctuantes. Los gastos principales serán el pago de los materiales necesarios para la elaboración de la cerveza (como malta, levadura, lúpulo), los costos continuos de los servicios públicos (como la electricidad, el gas, el alcantarillado) y los costos continuos de limpieza y reparación de equipos, incluida la compra regular de equipos de limpieza. Más allá de esto, los gastos continuos incluyen pagar el alquiler mensual de la empresa y pagar el salario de los empleados.
¿Quién es el mercado objetivo?
Los cerveceros no suelen tratar directamente con los clientes. Más bien, sus clientes son los distribuidores de cerveza. Una forma de encontrar distribuidores es buscar los principales distribuidores locales que se especializan en vender marcas como Coors, Miller y Anheuser-Busch. Es posible que no estén interesados en vender su sabor local, pero su profunda historia y su red probablemente lo orienten hacia distribuidores locales especializados en importaciones (una buena opción para pequeñas empresas cerveceras) o aquellos que se especializan en cervezas artesanales (una opción ideal para un pequeño negocio cervecero).
¿Cómo gana dinero una microcervecería?
Una microcervecería generalmente opera en un sistema de tres niveles para ganar dinero. Bajo un sistema de tres niveles, el cervecero usa un distribuidor para vender alcohol a bares, tiendas de comestibles, licorerías, etc. Estos establecimientos orientados al cliente luego venden a los consumidores. Las cervezas artesanales se venden de manera constante durante todo el año y muchos cerveceros crean ofertas de temporada únicas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta que, aunque la cerveza se vende independientemente de la temporada, las ventas alcanzan su punto máximo durante las temporadas de verano e invierno, pero experimentan caídas en otoño y primavera.
Los cerveceros que recién están comenzando pueden considerar la autodistribución: si bien esto no está permitido en todos los estados, permite al cervecero eliminar al intermediario de distribución y vender cerveza directamente a sus áreas locales. Al hacerlo, la amplitud de la distribución será limitada, sin embargo, los gastos generales reducidos significan que los costos operativos y los costos de la cerveza se pueden reducir.
¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
El precio final para el cliente final de su cerveza artesanal para los clientes suele ser un mínimo de $ 10 por un paquete de seis. Dependiendo de la popularidad y las cualidades de la marca de su cerveza, es posible que pueda soportar precios superiores a $ 15 por paquete de seis.
Si bien estos son precios estándar en la industria, es fundamental que todos los costos continuos se recuperen en el precio con un margen de beneficio razonable. Los costos continuos incluyen la elaboración, embotellado y envasado de cerveza, además de tener en cuenta un margen de distribución promedio del 21 por ciento y un margen minorista promedio del 31 por ciento, así como los impuestos estatales, federales y sobre las ventas relevantes.
¿Cuánto beneficio puede obtener una microcervecería?
En general, una microcervecería puede generar ganancias; las microcervecerías tuvieron un margen de ganancia del 9.1 por ciento en los Estados Unidos en 2014. Sin embargo, es importante tener en cuenta que puede tomar más de un año para que un nuevo negocio de microcervecerías genere ganancias regularmente y que las fluctuaciones en el costo de cosas como los cereales pueden reducir ese margen de beneficio. Por último, existe una necesidad constante de reinvertir parte de las ganancias en el crecimiento del negocio para llegar a más clientes y diferenciarse de la competencia.
¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?
- Encuentre un distribuidor dispuesto a vender estas cervezas artesanales a un grupo demográfico más amplio.
- Inicie uno de los negocios secundarios mencionados en este artículo; abrir una taberna y / o un restaurante.
- El camino más firme para aumentar las ganancias es aumentar la producción: la capacidad de generar más barriles por año está directamente relacionada con la cantidad de ganancias que puede obtener, lo que eventualmente puede significar actualizar el equipo para generar más negocios.
¿Cómo nombrarás tu negocio?
Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Cómo nombrar una empresa u obtenga ayuda para intercambiar ideas sobre un nombre con nuestro Generador de nombres de microcervecerías
Si opera una empresa unipersonal , es posible que desee operar con un nombre comercial que no sea su propio nombre. Visite nuestra guía de DBA para obtener más información.
Al registrar un nombre comercial , le recomendamos que investigue el nombre de su empresa marcando:
- Los registros comerciales de su estado
- Registros de marcas comerciales federales y estatales
- Plataformas de redes sociales
- Disponibilidad de dominio web .
Es muy importante proteger su nombre de dominio antes de que lo haga otra persona.
Después de registrar un nombre de dominio, considere configurar una cuenta de correo electrónico profesional (@ tuempresa.com). G Suite de Google ofrece un servicio de correo electrónico comercial que viene con otras herramientas útiles, que incluyen procesamiento de texto, hojas de cálculo y más. Pruébalo gratis
PASO 2: Forme una entidad legal
Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .
Impuestos para pequeñas empresas
Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).
Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:
- Impuestos LLC
- Propietario único vs LLC
- LLC vs Corporación
- LLC contra S Corp
- Cómo iniciar una S Corp
Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.
PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito
El uso de cuentas bancarias y de crédito dedicadas a empresas es esencial para la protección de los activos personales.
Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .
Además, aprender aquí .
Además de obtener un Aviso de cervecero, las nuevas fábricas de cerveza normalmente también necesitarán obtener un permiso de bebidas alcohólicas de la agencia correspondiente en su estado.
En algunos estados, incluido Indiana, las nuevas cervecerías deben depositar una fianza de cervecero al solicitar su licencia, que puede ascender a más de $ 10,000.
- Puede obtener más información sobre los bonos de cervecería aquí .
Además, es posible que se apliquen ciertas licencias o requisitos reglamentarios locales. En particular, si desea ofrecer degustaciones de cerveza en la casa en una sala de grifos o en un restaurante en el lugar, deberá obtener un permiso de licor correspondiente (por ejemplo, licencia de taberna, licencia de cervecería), cuyas especificidades varían localmente. Para más información:
- Consulte con la oficina del secretario de su pueblo, ciudad o condado
- Obtenga ayuda de una de las asociaciones locales que figuran en el directorio de asociaciones de pequeñas empresas de EE. UU. De recursos comerciales locales
consideraciones adicionales
Cualquier empleado involucrado en la elaboración o manipulación de cerveza debe ser legalmente mayor de 18 años. Para minimizar la responsabilidad, muchas cervecerías solo contratan empleados mayores de 21 años.
Las cervecerías deben registrarse como instalaciones de alimentos con la FDA. El registro debe renovarse cada dos años. Aprende más aquí.
PASO 7: Obtenga un seguro comercial
Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.
Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.
Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .
Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.
PASO 8: Defina su marca
Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.
Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le brindaremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.
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Cómo promover y comercializar una microcervecería
La comercialización de una microcervecería comienza con la publicidad a través de canales tradicionales, como programas de radio y televisión locales y anuncios en los periódicos. Es importante tener un sitio web atractivo y una presencia en las redes sociales que permita a los clientes leales difundir la cervecería a sus amigos. Es posible llegar a los aficionados a la cerveza artesanal a través de blogs invitados en blogs artesanales. Finalmente, puede utilizar estrategias de marketing por correo electrónico para llegar tanto a clientes anteriores como a partes interesadas que se registran para obtener información a través de las redes sociales o el sitio web de la empresa.
Aumentar el interés y la lealtad del consumidor por su marca no solo lo ayudará a generar más ventas a través de los distribuidores existentes, sino que también creará nuevas oportunidades de distribución.
Cómo hacer que los clientes vuelvan
Hay muchas estrategias posibles para atraer nuevos clientes. Aquí hay sólo unas pocas ideas:
- Si abre una taberna, ofrezca cervezas especiales que los clientes no puedan comprar en otro lugar.
- Habla frecuentemente con tus clientes y descubre los tipos de cerveza que prefieren; comience a incorporar sus sugerencias en su próxima creación.
- Organizar eventos ocasionales, como noches de trivia y noches de micrófono abierto, también puede impulsar la participación de la comunidad.
- Cree cervezas únicas y asegúrese de que su distribuidor las comercialice entre los grupos demográficos interesados.
PASO 9: Establezca su presencia en la web
Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.
¿Es este negocio adecuado para usted?
Este negocio es perfecto para emprendedores extrovertidos y creativos que disfrutan creando algo especial y luego compartirlo con su comunidad local. La naturaleza de una microcervecería se presta a un horario algo flexible, aunque el cervecero a menudo puede estar fermentando en horas impares y tendrá que ponerse en contacto con varios distribuidores y gerentes y adaptarse a algunas de sus restricciones de horario.
¿Qué sucede durante un día típico en una microcervecería?
Operar un negocio de microcervecería implica mucha limpieza. Se necesitan una variedad de recipientes para fermentar y empaquetar su producto, todo lo cual da como resultado una variedad de tanques, herramientas, pisos, etc. sucios Cuando el equipo a menudo mojado termina rompiéndose durante un proceso de fermentación sensible al tiempo, el cervecero Necesito saber cómo solucionar muchas de estas cosas. Finalmente, el acto real de fermentar requiere paciencia para tareas repetitivas y una atención meticulosa a los detalles y al mantenimiento de registros.
¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que lo ayudarán a construir una microcervecería exitosa?
- La mejor experiencia que uno puede tener antes de abrir una microcervecería es haber trabajado como asistente de cervecería, proporcionando las habilidades y los antecedentes necesarios.
- Los aspirantes a cerveceros sin muchos antecedentes pueden obtener o aumentar sus habilidades de elaboración de cerveza tomando programas de certificación o diploma de instituciones como el American Brewers Guild, el Beer Judge Certification Program, el Programa Cicerone y el Siebel Institute of Technology.
- La experiencia previa elaborando cerveza en casa o dirigiendo una nanocervecería más pequeña también puede ser una gran ventaja.
¿Cuál es el potencial de crecimiento de una microcervecería?
La elaboración de la cerveza se puede hacer a escalas muy pequeñas, incluida una nanocervecería. Una nanocervecería es una operación más pequeña que produce menos cervezas, por lo general, no más de tres barriles de cerveza por lote. Una nanocervecería puede ser el primer paso para abrir una microcervecería más grande, que normalmente produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año. Expandir el negocio más allá de ese punto generalmente depende de encontrar distribuidores más grandes dispuestos a distribuir a regiones más grandes, lo que eventualmente puede resultar en una marca nacional.
Un negocio de microcervecería también puede crecer buscando oportunidades comerciales secundarias, como vender cerveza en el lugar abriendo una taberna o incluso dirigiendo un restaurante a gran escala en la cervecería (aunque esto requiere una licencia adicional de cervecería).
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