Cómo iniciar un negocio de pasteles

Desde fiestas de cumpleaños hasta bodas y otras ocasiones especiales, los pasteles son una parte integral de muchas celebraciones. Las innovaciones de la industria han hecho posible que los consumidores conviertan el sueño de su pastelero en realidad y permitan a los panaderos ser más imaginativos con sus creaciones. Dependiendo del plan de negocios y los objetivos generales del emprendedor, un negocio de pasteles se puede estructurar de varias formas diferentes. Muchos propietarios de negocios prestan servicios a toda la comunidad, mientras se dirigen a un nicho de mercado específico, según sus fortalezas de horneado y las necesidades públicas.

Aprenda cómo iniciar su propio negocio de pasteles y si es el adecuado para usted.

---

Inicie un negocio de pasteles siguiendo estos 9 pasos:

Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para iniciar su negocio de pasteles. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.

Consulte nuestra página Cómo iniciar un negocio.

PASO 1: Planifique su negocio

Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:

• ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
• ¿Quién es su mercado objetivo?
• ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
• ¿Cómo nombrarás tu negocio?

Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.

¿Cuáles son los costos involucrados en abrir un negocio de pasteles?

Como se mencionó, muchos panaderos novatos comienzan a hornear en la cocina de su casa. Si bien este enfoque puede ser limitante, según el tamaño de su cocina, reduce significativamente los costos de puesta en marcha. Muchos pasteleros caseros reportan una inversión inicial tan baja como $ 1,000. Presupueste los siguientes elementos al determinar cuánto capital necesita:

• Licencias: los costos varían según los requisitos del Departamento de Salud de su estado. Las tarifas oscilan entre $ 50 y $ 400.
• Seguro: busque el asesoramiento de un profesional sobre el tipo de cobertura que necesita. Las primas de las pólizas varían según las características específicas de su organización.
• Suministros y herramientas de decoración para panaderos: utilice el tiempo que dedica a trabajar con otros panaderos para identificar qué suministros y marcas funcionan mejor para usted. Una vez que tenga ingresos para reinvertir, es probable que desee considerar una batidora y un horno de calidad profesional.
• Ingredientes: para asegurar la calidad, los ingredientes se compran según sea necesario. Es probable que su inversión inicial en ingredientes no supere los $ 150.
• Refrigerador: un refrigerador dedicado a sus necesidades de horneado ayudará a evitar que los ingredientes se contaminen y garantizará que su refrigerador personal no esté lleno de productos horneados. Puede comprar uno usado por tan solo $ 200.
• Estanterías: entre los ingredientes y las herramientas para hornear, tendrá una buena cantidad de artículos para almacenar. Se puede comprar un armario nuevo por $ 100 y le evitará muchos dolores de cabeza a largo plazo.
• Materiales de marketing: si bien no necesita gastar una gran cantidad de dinero en ellos, su empaque es una parte tan importante de su marca como los pasteles mismos. Una inversión inicial de aproximadamente $ 300 debería ser suficiente para el empaque. Su estrategia de marketing inicial también debe incluir anuncios bien colocados, material impreso y tarjetas de presentación.
• Sitio web: su sitio web debe ser simple y limpio, y ofrecer a los clientes potenciales suficiente información sobre sus habilidades para atraerlos. Los sitios web se pueden crear de forma gratuita, con tarifas de alojamiento estándar en las que se incurre una vez que se activa.

¿Cuáles son los gastos corrientes de un negocio de pasteles?

Aparte de los gastos generales estándar, sus gastos corrientes serán bastante mínimos. Su licencia de funcionamiento y su seguro se renovarán anualmente y podrían costarle entre $ 700 y $ 1,500. Los ingredientes de la torta, los envases y los artículos promocionales consumirán la mayor parte de su presupuesto. Estos costos fluctúan, dependiendo de qué tan ocupado esté ese mes en particular. El mantenimiento y la reparación regulares de su equipo limitarán los costos asociados con el reemplazo de artículos dañados. Si ofrece entrega, también deberá presupuestar el combustible, los costos asociados con el vehículo y primas de seguro más altas.

¿Quién es el mercado objetivo?

Al desarrollar su plan de negocios, querrá identificar su mercado objetivo. Investigue otros panaderos en el área e identifique las necesidades de la comunidad que no se están satisfaciendo. ¿Alguno de esos nichos te atrae? Los pasteles orgánicos, los productos veganos y las opciones sin gluten son nichos que quizás desee explorar. ¿Quieres especializarte en pasteles de boda o es un nicho que quieres evitar por completo? Una vez que haya identificado las facetas del negocio que más le atraen, puede comenzar a construir sus personajes compradores y apuntarlos en los esfuerzos de marketing.

¿Cómo genera dinero un negocio de pasteles?

Ya sea que abra una tienda minorista o se concentre únicamente en pedidos personalizados, los ingresos de su negocio de pasteles se generarán a partir de la venta de cada pastel. Cada creación tendrá un precio especial, basado en una variedad de factores.

¿Cuánto puede cobrar a los clientes?

Los costos de los ingredientes son solo una pequeña parte de lo que pagan los clientes. Las habilidades para hornear y decorar, así como su tiempo, siempre deben tenerse en cuenta al establecer los precios. No se quede corto. Considere cuidadosamente el tiempo que tomará cada proyecto y el precio correspondiente.

¿Cuánto beneficio puede generar un negocio de pasteles?

El negocio de los pasteles ofrece la oportunidad de obtener una ganancia significativa, especialmente a medida que su reputación dentro de la comunidad florece. Esta es una industria en la que las personas dependen en gran medida del boca a boca, por lo que se recomienda que considere una red de seguridad en su cuenta bancaria antes de embarcarse en esta empresa comercial. Los panaderos que eligen permanecer pequeños, con una sola ubicación, reportan una ganancia de $ 41,000 a más de $ 65,000. Aquellos que optan por diversificarse y expandirse aún más reportan ganancias que van desde seis cifras hasta más de un millón. Los ingresos están directamente vinculados a su visión del negocio y su impulso para lograr esos objetivos.

¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

La implementación de las siguientes estrategias podría ayudar a impulsar las ganancias:

• Imparta clases de repostería, donde los estudiantes aprenden de todo, desde repostería hasta decoración. Sin embargo, tenga cuidado de no revelar demasiados secretos comerciales.
• Considere ofrecer productos horneados adicionales, como magdalenas, galletas y pasteles. Si tiene una tienda, combine estos artículos con café de calidad y podría tener una verdadera receta para el éxito.
• Busque una asociación con hoteles y restaurantes de alta gama en el área. Dependiendo de sus fortalezas, tiempo y objetivos generales, podría convertirse en su único contribuyente para los postres u ofrecer apoyo solo para eventos grandes.

¿Cómo nombrarás tu negocio?

Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Pruébalo gratis

PASO 2: Forme una entidad legal

Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .

Impuestos para pequeñas empresas

Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).

Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:

• Impuestos LLC
• Propietario único vs LLC
• LLC vs Corporación
• LLC contra S Corp
• Cómo iniciar una S Corp

Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.

PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito

El uso de cuentas bancarias y de crédito comerciales dedicadas es esencial para la protección de activos personales.

Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .

Además, aprender tarjetas de crédito y otros tipos de financiamiento a nombre de su empresa (en lugar del suyo), mejores tasas de interés, líneas de crédito más altas y más.

Abrir una cuenta bancaria comercial

• Esto separa sus activos personales de los activos de su empresa, que son necesarios para la protección de los activos personales.
• También facilita la presentación de impuestos y contabilidad.

Obtenga una tarjeta de crédito comercial

• Esto le ayuda a separar los gastos personales y comerciales al poner los gastos de su negocio en un solo lugar.
• También construye el historial crediticio de su empresa, que puede ser útil para recaudar dinero e inversiones más adelante.

PASO 5: Configure la contabilidad empresarial

Registrar sus diversos gastos y fuentes de ingresos es fundamental para comprender el desempeño financiero de su negocio. Mantener cuentas precisas y detalladas también simplifica enormemente su declaración de impuestos anual.

PASO 6: Obtenga los permisos y licencias necesarios

No obtener los permisos y licencias necesarios puede resultar en fuertes multas, o incluso provocar el cierre de su negocio.

Requisitos de licencias comerciales federales

Existen regulaciones federales sobre lo que se puede y no se puede agregar, vender y procesar con los alimentos. Se adjunta un recurso de la Administración de Alimentos y Medicamentos que detalla el proceso para iniciar un negocio de alimentos: Cómo iniciar un negocio de alimentos

Requisitos de licencias comerciales estatales y locales

Es posible que se necesiten ciertos permisos y licencias estatales para operar un negocio de pasteles. Obtenga más información sobre los requisitos de licencia en su estado visitando la referencia de la SBA a las licencias y permisos estatales .

Para obtener información sobre licencias y permisos locales:

• Consulte con la oficina del secretario de su pueblo, ciudad o condado
• Obtenga ayuda de una de las asociaciones locales que figuran en el directorio de asociaciones de pequeñas empresas de EE .

Certificado de ocupación

Un negocio de pasteles generalmente se gestiona en una panadería con una cocina comercial. Las empresas que operan desde una ubicación física generalmente requieren un Certificado de ocupación (CO). Un CO confirma que se han cumplido todos los códigos de construcción, las leyes de zonificación y las regulaciones gubernamentales.

• Si planea arrendar una ubicación :
• Generalmente es responsabilidad del arrendador obtener un CO.
• Antes de arrendar, confirme que su arrendador tiene o puede obtener un CO válido que sea aplicable a un negocio de pasteles.
• Después de una renovación importante, a menudo es necesario emitir un nuevo CO. Si su lugar de trabajo será renovado antes de la apertura, se recomienda incluir un lenguaje en su contrato de arrendamiento que indique que los pagos del arrendamiento no comenzarán hasta que se emita un CO válido.

• Si planea comprar o construir una ubicación :
• Será responsable de obtener un CO válido de una autoridad del gobierno local.
• Revise todos los códigos de construcción y los requisitos de zonificación para la ubicación de su negocio para asegurarse de que su negocio de pasteles cumplirá y podrá obtener un CO.

Regulaciones alimentarias

Al vender alimentos, necesitará una licencia de un departamento de salud local; Todos los establecimientos que sirven alimentos deben pasar una inspección sanitaria. Consejos para que le vaya bien en una inspección sanitaria

PASO 7: Obtenga un seguro comercial

Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.

Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.

Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .

Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.

PASO 8: Defina su marca

Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.

Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le daremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.

Obtenga un logotipo utilizando creador de logotipos premium

Cómo promover y comercializar un negocio de pasteles

El boca a boca será, en última instancia, su herramienta de marketing más sólida. Mientras construye su reputación, considere los recursos en línea gratuitos, como las redes sociales y los registros comerciales locales. Si se convierte en miembro de alguna organización, pregunte por sus listados en línea, que a menudo se ofrecen de forma gratuita a los miembros. Distribuya anuncios publicitarios dentro de la comunidad y conviértase en patrocinador de eventos benéficos locales. Muchas comunidades tienen eventos de caridad que cuentan con chefs locales; participe en estos para ganar exposición.

Acércate a los organizadores de bodas y fiestas de la zona. A estos profesionales a menudo se les pide recomendaciones. Si se asocia con los correctos, su negocio podría dispararse con muy poco esfuerzo de marketing.

Cómo hacer que los clientes vuelvan

Sus clientes buscan la experiencia definitiva y deliciosa. La receta correcta hablará por sí sola, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y diseño. Eso, junto con un servicio al cliente de primer nivel, lo ayudará a construir una base sólida de clientes. Cuando explore nuevas recetas o diseños, solicite información a sus clientes. Sus clientes verán que se esfuerza constantemente por lograr nuevas innovaciones y que su opinión es importante para usted.

PASO 9: Establezca su presencia en la web

Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.

¿Es este negocio adecuado para usted?

Algunos de los chefs más hábiles afirman quedarse cortos cuando se trata de hornear. ¿Eres uno de los pocos afortunados que son expertos en hornear? ¿Te apasiona el arte de decorar pasteles y mejorar la celebración de la vida de alguien? ¿Ha reflexionado a menudo sobre los beneficios de ser su propio jefe? Si sus respuestas fueron “sí”, abrir su propio negocio de pasteles podría ser la oportunidad perfecta para realizar sus metas profesionales y personales.

¿Qué sucede durante un día típico en una pastelería?

Cada día se estructurará de manera diferente al siguiente, dependiendo de los pedidos que haya alineado y de cómo haya decidido estructurar su negocio. Muchas empresas de pasteles renuncian a la ubicación de una tienda, centrándose únicamente en los pedidos personalizados. Si elige una ubicación física, deberá dedicar más tiempo a hornear, de modo que se cumplan los pedidos personalizados y las exhibiciones se llenen con regularidad. Una vez que las tortas estén horneadas y decoradas, los pedidos deben empaquetarse para su entrega.

Para muchos panaderos, los pasteles de boda son su mayor fuente de ingresos. Para asegurar que el pastel llegue de manera segura al lugar y se presente correctamente, estas obras de arte a menudo son entregadas y preparadas por los propios panaderos. Si desea ofrecer pasteles de boda, planee dedicar una parte de cada día al transporte de estos productos. La mayoría de los clientes potenciales también querrán tener una sesión de prueba antes de realizar un pedido. Esta es una oportunidad para construir una relación con el cliente, mostrándole cómo sus creaciones se destacan por encima de la competencia. También les da la oportunidad de tomar decisiones sobre los sabores y la decoración del pastel.   

La limpieza distingue al profesional del aficionado. La cocina de un panadero es como un santuario y debe ser tratada como tal. Debe limpiarse a fondo después de completar cada pedido y al final del día. Dado que cada creación requería un conjunto diferente de ingredientes, la reposición de los suministros para hornear generalmente se realiza semanalmente o quincenalmente.

Durante su tiempo de inactividad, querrá dividir su atención entre perfeccionar nuevas recetas / afinar sus habilidades y ocuparse de las tareas administrativas. Los clientes tendrán preguntas e inquietudes que deben abordarse y los libros deben equilibrarse. Para asegurar un flujo constante de clientes, también es fundamental que se implemente una estrategia de marketing y que sea una parte constante de cada día.

¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que lo ayudarán a construir un negocio de pasteles exitoso?

Si bien esta industria ofrece muchas oportunidades de éxito, es un mercado competitivo. Para el éxito a largo plazo, debe ser un panadero y decorador hábil, con un ojo natural para el color y una mano firme y artística. Los líderes de la industria tienen una habilidad natural para mezclar sabores y texturas. Además, el impulso y la pasión por buscar continuamente formas de mejorar sus productos es lo que lo ayudará a posicionarse como líder en la comunidad.

Dirigir un negocio de pasteles exitoso requiere un conjunto de habilidades que van más allá de la cocina. Una sólida gestión empresarial y una visión de marketing son fundamentales para el éxito de la empresa. Si este no es su punto fuerte, considere utilizar recursos como la Asociación Americana de Panaderos o la Asociación Internacional de Decoradores Profesionales de Pasteles (IAPO) . Ambos ofrecen asesoramiento y recursos específicos de la industria a los miembros, así como oportunidades para establecer contactos. Mantenga afiladas sus habilidades interpersonales interactuando con los consumidores de su comunidad, así como con los panaderos de todo el mundo. Esto no solo sirve como una poderosa herramienta de marketing, sino que ofrece una oportunidad única de mantenerse al tanto de las tendencias y necesidades de la industria.

Antes de embarcarse en esta empresa comercial, se recomienda que dedique algún tiempo a trabajar en la industria. Identifique panaderos respetados en la comunidad y trabaje en estrecha colaboración con ellos. Si está comprometido con este negocio a largo plazo, estudie con varios artistas de pasteles diferentes. Toma nota de sus puntos fuertes, tanto dentro como fuera de la cocina. La recopilación de esta información en su propio plan de negocios lo ayudará a posicionarse como un panadero de pasteles muy respetado. Cuando haya alcanzado el éxito, asegúrese de apoyar a la industria asesorando a otros aspirantes a panaderos.

¿Cuál es el potencial de crecimiento de un negocio de pasteles?

La industria de la panificación superó los $ 50 mil millones en ventas en 2016, y se espera que esas cifras crezcan exponencialmente en los próximos años. La mayoría de los dueños de negocios de pasteles comienzan siendo pequeños, trabajando en sus casas o en una pequeña cocina pública. Muchos optan por permanecer pequeños y locales, satisfechos con atender las necesidades de su comunidad. Sin embargo, existe la oportunidad de expandir su negocio de pasteles en función de sus objetivos personales y profesionales. Una vez que haya establecido un nombre en la industria, podría compartir sus secretos con otros aspirantes a panaderos, abriendo ubicaciones adicionales en su área oa escala nacional.