Cómo iniciar una panadería

Los dulces horneados son una especialidad de la cocina cultural en todo el mundo. ¿Quién no ama el olor del pan recién horneado? Un negocio de panadería generalmente opera desde un escaparate en la sección comercial de una ciudad o pueblo. Sin embargo, muchos emprendedores han hecho funcionar con éxito las panaderías fuera de sus hogares, atrayendo clientes a través del boca a boca y la publicidad a pequeña escala. Otros alquilan espacio en una cocina comercial y distribuyen sus productos horneados al por mayor en cafés, restaurantes y tiendas de conveniencia locales.

Las panaderías minoristas preparan sus artículos internamente y venden sus productos horneados directamente a los clientes, y algunas ubicaciones ofrecen asientos para su clientela.

Las panaderías comerciales operan sin un escaparate físico, actuando como proveedores para las empresas que desean vender productos horneados, pero no tienen la capacidad para producirlos internamente.

Aprenda cómo iniciar su propia panadería y si es la adecuada para usted.

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Inicie una panadería siguiendo estos 9 pasos:

Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para comenzar su panadería. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.

Consulte nuestra página Cómo iniciar un negocio.

PASO 1: Planifique su negocio

Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:

• ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
• ¿Quién es su mercado objetivo?
• ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
• ¿Cómo nombrarás tu negocio?

Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.

¿Cuáles son los costos involucrados en abrir una panadería?

Los costos varían enormemente según su ubicación, la calidad de sus ingredientes (orgánicos frente a no orgánicos, etc.) y el tamaño de su operación. ¿Vende productos horneados desde su casa? ¿Desde un mostrador dentro de un centro comercial? ¿O planea alquilar su propio lugar para sentarse donde la gente pueda venir y comer un bocadillo, o incluso una comida completa?

Aquí hay un desglose de los costos iniciales y los gastos mensuales de BabyCakes NYC, la panadería vegana de Erin McKenna:

• Depósito de seguridad: $ 4,000
• Alquiler de la instalación y depósitos de seguridad: $ 5,000 para comenzar y $ 2,000 por mes a partir de entonces.
• Construcción / remodelación: $ 28,250
• Inventario de puesta en marcha: $ 3,000
• Utensilios de cocina: $ 2,500
• Permisos: $ 255

Costos totales de puesta en marcha: $ 38,005

¿Cuáles son los gastos corrientes de una panadería?

Al igual que con sus costos de puesta en marcha, sus gastos mensuales dependerán en gran medida de su ubicación, la calidad de los ingredientes que utilice y también del tamaño de su equipo.

Aquí hay un desglose de los costos de funcionamiento mensuales promedio de BabyCakes NYC de 2015:

• Alquiler y servicios públicos: $ 2,800
• Pago de los empleados: $ 5,143
• Ingredientes crudos: $ 3,000
• Seguro: $ 700

Gastos mensuales promedio: $ 11,643

¿Quién es el mercado objetivo?

Una panadería puede atraer a una amplia variedad de clientes. Las cadenas de donas como Dunkin 'Donuts y Krispy Kreme tienen éxito al ofrecer delicias deliciosas que son asequibles para el público en general. Donut Plant en la ciudad de Nueva York, por otro lado, ofrece donas sin huevo elaboradas con ingredientes frescos y orgánicos, lo que atrae a la multitud vegetariana y consciente de la salud que puede pagar un precio ligeramente más alto por un producto de mejor calidad.

Dependiendo de sus intereses, valores y habilidades personales, es posible que desee adaptar su panadería de manera similar a un nicho de mercado. Por ejemplo, una panadería especializada en pasteles personalizados funcionará bien en la publicidad de bodas, cumpleaños, graduaciones y fiestas de jubilación. Otros artículos, como bagels o pan fresco, podrían atraer a quienes simplemente desean incluir productos horneados de alta calidad como parte de su dieta habitual.

¿Cómo gana dinero una panadería?

Las panaderías obtienen una cierta cantidad de ganancias por artículo vendido. En muchas panaderías, los ingresos de las bebidas, incluido el café, el té, el jugo y otras bebidas especiales, son incluso mayores que las ganancias de los productos horneados en sí.

¿Cuánto puede cobrar a los clientes?

Los productos horneados individuales generalmente oscilan entre $ 2.00 y $ 5.00, dependiendo del costo de los ingredientes y también del grupo demográfico donde se encuentra su tienda. En general, el costo de la mano de obra y los ingredientes debe rondar el 30-50% del costo de venta final. Esto significa que una golosina que cuesta $ 1,50 dólares podría venderse por entre $ 3,00 y $ 4,50.

¿Cuánto beneficio puede obtener una panadería?

Según el Instituto Estadounidense de Horneado, las panaderías típicas generan entre $ 30,000 y $ 60,000 en ganancias anuales por la venta de productos horneados. Aquellos que venden bebidas, incluyendo café o jugos, pueden generar considerablemente más ingresos, ya que es más fácil marcar estos productos. Por ejemplo, un vaso de jugo que solo cuesta $ 0,40 se vende comúnmente por alrededor de $ 2,00.

¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

Servir café, lattes y otras bebidas especiales es, con mucho, la forma más rápida y efectiva de aumentar sus ingresos. Las personas a menudo piden café o té junto con sus dulces horneados, y es más fácil obtener ganancias de las bebidas que de los productos horneados, simplemente por la razón de que requieren mucha menos mano de obra para producir.

Considere ofrecer ofertas de temporada y también descuentos en pedidos a granel para aumentar las ganancias. Irrumpir en el negocio de la panadería comercial, al encontrar cafés y restaurantes cercanos que quieran comprar sus productos al por mayor para venderlos a sus clientes, puede expandir drásticamente sus ventas.

¿Cómo nombrarás tu negocio?

Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Cómo nombrar una empresa u obtenga ayuda para intercambiar ideas sobre un nombre con nuestro Generador de nombres de panadería

Si opera una empresa unipersonal , es posible que desee operar con un nombre comercial que no sea su propio nombre. Visite nuestra guía de DBA para obtener más información.

Al registrar un nombre comercial , le recomendamos que investigue el nombre de su empresa marcando:

• Los registros comerciales de su estado
• Registros de marcas comerciales federales y estatales
• Plataformas de redes sociales
• Disponibilidad de dominio web .

Es muy importante proteger su nombre de dominio antes de que lo haga otra persona.

Después de registrar un nombre de dominio, considere configurar una cuenta de correo electrónico profesional (@ tuempresa.com). G Suite de Google ofrece un servicio de correo electrónico comercial que viene con otras herramientas útiles, que incluyen procesamiento de texto, hojas de cálculo y más. Pruébalo gratis

PASO 2: Forme una entidad legal

Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .

Impuestos para pequeñas empresas

Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).

Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:

• Impuestos LLC
• Propietario único vs LLC
• LLC vs Corporación
• LLC contra S Corp
• Cómo iniciar una S Corp

Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.

PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito

El uso de cuentas bancarias y de crédito comerciales dedicadas es esencial para la protección de activos personales.

Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .

Además, aprender Cómo iniciar un negocio de alimentos

Requisitos de licencias comerciales estatales y locales

Por lo general, se necesitan permisos y licencias estatales para operar un negocio de panadería. Obtenga más información sobre los requisitos de licencia en su estado visitando la referencia de la Administración de Pequeñas Empresas a las licencias y permisos estatales .

Además, al vender alimentos, necesitará una licencia de un departamento de salud local; Todos los establecimientos que sirven alimentos deben pasar una inspección sanitaria. Aquí encontrará consejos para que le vaya bien en una inspección sanitaria.

Para obtener más información sobre licencias y permisos locales:

• Consulte con la oficina del secretario de su pueblo, ciudad o condado
• Obtenga ayuda de una de las asociaciones locales que figuran en el directorio de asociaciones de pequeñas empresas de los EE. UU. De recursos comerciales locales.

Certificado de ocupación

Si planea administrar este negocio desde una cocina comercial, como hacen muchos propietarios, necesitará un Certificado de ocupación (CO). Un CO confirma que se han cumplido todos los códigos de construcción, las leyes de zonificación y las regulaciones gubernamentales.

• Si planea arrendar una ubicación:
• Generalmente es responsabilidad del arrendador obtener un CO.
• Antes de arrendar, confirme que su arrendador tiene o puede obtener un CO válido que sea aplicable a un negocio involucrado en la preparación de alimentos.
• Después de una renovación importante, a menudo es necesario emitir un nuevo CO. Si su lugar de trabajo será renovado antes de la apertura, se recomienda incluir un lenguaje en su contrato de arrendamiento que indique que los pagos del arrendamiento no comenzarán hasta que se emita un CO válido.

• Si planea comprar o construir una cocina comercial:
• Será responsable de obtener un CO válido de una autoridad del gobierno local.
• Revise todos los códigos de construcción y los requisitos de zonificación para la ubicación de su negocio para asegurarse de que su negocio de panadería cumpla con los requisitos y pueda obtener un CO.

PASO 7: Obtenga un seguro comercial

Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.

Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.

Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .

Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.

PASO 8: Defina su marca

Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.

Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le daremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.

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Cómo promocionar y comercializar una panadería

En la industria alimentaria, la mejor manera de promover su negocio es brindar una experiencia ganadora al cliente. Esto significa que el menú debe tener una variedad de opciones sabrosas, el precio debe reflejar con precisión la calidad de los ingredientes y la estética general de la panadería debe atraer a su público objetivo. Tener éxito en estas áreas hace que los clientes vuelvan por más, a menudo con amigos que pueden convertirse en nuevos clientes habituales. Este tipo de promoción de boca en boca es la mejor estrategia de marketing que una empresa de alimentos podría pedir.

Otra excelente manera de dar a conocer su marca es invitar a publicaciones de noticias locales y relacionadas con la comida para que hagan una reseña de su tienda.

Finalmente, salir con nuevos sabores y delicias horneadas de manera regular anima a los clientes habituales a pasar y probar sus últimas creaciones. Vender golosinas con temas navideños, como galletas glaseadas rosadas del Día de San Valentín o pasteles de arroz pegajosos para celebrar el Año Nuevo chino, es otra excelente manera de atraer nuevos clientes.

Cómo hacer que los clientes vuelvan

Nunca dejes que tu menú se vuelva rancio. Lleve un registro de sus artículos más vendidos y también tome nota de aquellos que repetidamente no alcanzan sus objetivos de ventas. Al cambiar el menú para asegurarse de que cada producto sea un ganador, se asegurará de desarrollar un flujo constante de clientes.

PASO 9: Establezca su presencia en la web

Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.

¿Es este negocio adecuado para usted?

Un buen panadero domina el arte de hornear. Se necesita dedicación durante un largo período de tiempo para tener éxito en este negocio, ya que hay mucha competencia. Como tal, el negocio de la repostería es ideal para las personas que aman la repostería, a quienes no les importa trabajar en horas impares (por ejemplo, temprano en la mañana) y que tienen un lado artístico. Las panaderías más vendidas no solo tienen artículos que saben muy bien, sino que también se ven tan atractivos que los clientes simplemente no pueden resistirse a comprarlos.

¿Qué sucede durante un día típico en una panadería?

Como propietario de la panadería, es probable que su tiempo se dedique principalmente a la cocina. Independientemente de su modelo de negocio único, la actividad que consumirá más tiempo será la cocción. Esto incluye preparar su espacio para hornear, juntar los ingredientes, vigilar los hornos para asegurarse de que todo se cocine correctamente y luego limpiar al final del día.

Dependiendo del tamaño de su tienda y de la cantidad de personal que tenga a bordo, es posible que también esté interactuando con los clientes, operando la caja registradora, realizando un seguimiento de los gastos comerciales y desarrollando una estrategia de marketing para atraer a más personas a su tienda.

¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que lo ayudarán a construir una panadería exitosa?

En primer lugar, debe poseer talento y pasión por la repostería. Su capacidad para desarrollar recetas de bocadillos horneados que a la gente le encanta comer será el indicador decisivo del éxito de su negocio.

También ayuda ser amigable y una persona sociable. Una panadería exitosa es aquella a la que les gusta ir a los lugareños y, como tal, ayuda si su panadería tiene un ambiente cálido y acogedor.

¿Cuál es el potencial de crecimiento de una panadería?

Los ingresos anuales totales para la industria de la panadería minorista son de aproximadamente $ 3 mil millones, y en la pequeña industria de la panadería comercial es de aproximadamente $ 7,5 mil millones. Como tal, el negocio de la panadería es una industria competitiva que ofrece buenas posibilidades de éxito financiero a aquellos que pueden proporcionar constantemente a sus clientes productos de calidad y que pueden desarrollar su negocio de manera inteligente.

Puede optar por iniciar una pequeña operación de panadería fuera de su hogar, recibir pedidos en línea de miembros de su comunidad local y elegir nunca expandirse más allá de eso. O, si es un poco más ambicioso, puede invertir en una tienda, contratar un equipo de empleados y desarrollar su propia marca única, y eventualmente establecer su propia franquicia.