Cómo empezar una restaurante

Los comensales son abrevaderos generales para los lugareños, por lo que tienen el potencial de convertirse en pilares en cualquier ciudad. Los propietarios de restaurantes pueden distinguirse por una variedad de factores: velocidad, calidad del servicio, precio, tema del restaurante y elementos del menú. Los comensales exitosos son conocidos por brindar un servicio rápido y amigable.

Aprenda cómo comenzar su propio Diner y si es el adecuado para usted.

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Comience una cena siguiendo estos 9 pasos:

Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para comenzar su cena. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.

Consulte nuestra página Cómo iniciar un negocio.

PASO 1: Planifique su negocio

Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:

• ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
• ¿Quién es su mercado objetivo?
• ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
• ¿Cómo nombrarás tu negocio?

Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.

¿Cuáles son los costos involucrados en abrir un restaurante?

Los costos de puesta en marcha promedio para abrir un restaurante son alrededor de $ 275,000 si alquila y $ 425,000 si compra el edificio. Estas tarifas deben incluir todo, como electrodomésticos de cocina y tecnología para el edificio.Para más contexto (cuando necesite reemplazar artículos), una freidora industrial costará alrededor de $ 700 y un juego de mesa y silla promedio costará alrededor de $ 250.  

Usted o el propietario del edificio también deberán obtener un Certificado de ocupación, que establece que el edificio cumple con el código. Sus empleados y clientes necesitarán protección contra lesiones, ya que los resbalones y las quemaduras son comunes en los restaurantes. Necesitará una compensación de trabajadores que cumpla con OSHA para los empleados y carteles de seguridad para los clientes.

Si elige abrir una franquicia, como 5 and Diner (un restaurante temático de los años 50), necesitará $ 250,000 en activos líquidos y $ 750,000 de patrimonio neto (por ejemplo, propiedades inmobiliarias).

¿Cuáles son los gastos corrientes de un comensal?

Cualquier comensal tendrá una variedad de gastos continuos:

• Salarios del servidor
• Mantenimiento y reemplazo de equipos
• Costo de la comida
• Márketing
• Artículos administrativos (por ejemplo, computadoras, suministros de oficina)

¿Quién es el mercado objetivo?

Un cliente ideal es alguien que vive en el área y es probable que establezca una buena relación con el personal de servicio. Una vez que una persona tiene asociaciones positivas con el comensal, es más probable que traiga a sus amigos y regrese una y otra vez. Los restaurantes informales son generalmente rentables solo cuando pueden establecer una buena base de "clientes habituales".

¿Cómo gana dinero un comensal?

Los comensales ganan dinero cobrando a las personas por la comida con un margen de beneficio. El costo de los alimentos debe cubrir el alquiler, el equipo, los salarios del personal y los accesorios del restaurante. Los restaurantes tienen algunos de los gastos generales más altos de cualquier negocio, por lo que los comensales pueden operar con un déficit durante muchos meses antes de comenzar a ver ganancias.

¿Cuánto puede cobrar a los clientes?

La fórmula estándar para los restaurantes es totalizar el costo de las materias primas y luego multiplicarlo por al menos 3 para determinar el precio del menú indicado. Sin embargo, cada negocio se verá influenciado por dónde se encuentran y quiénes son sus clientes. Deberá determinar un margen rentable según el precio de su alquiler, los salarios del personal y los costos del equipo. Sin embargo, es posible que también desee verificar los precios de sus competidores en el área antes de establecer el monto final en dólares.

¿Cuánto beneficio puede obtener un comensal?

Las ganancias dependen de la cantidad de ventas que realicen en un día determinado. Sin embargo, los márgenes de ganancia suelen ser de solo entre el 5 y el 6%, por lo que debe haber un gran volumen antes de que los propietarios de restaurantes comiencen a obtener grandes ganancias. Si su restaurante obtiene $ 500,000 en ventas en un año, entonces su ganancia sería de $ 27,500.

¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

Lo mejor que puede hacer un propietario es determinar por qué las personas están dispuestas a pagar una prima, ya sea comida sana pero deliciosa o un nuevo sabor moderno del que todos hablan. Incluso los comensales pueden volverse un poco caprichosos para mantener a sus clientes. También existe la posibilidad de diversificarse en la comercialización (por ejemplo, camisetas, sombreros) o al instalar puestos y vender alimentos preparados en los mercados de agricultores para una mayor promoción.

¿Cómo nombrarás tu negocio?

Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Cómo nombrar una empresa u obtenga ayuda para intercambiar ideas sobre un nombre con nuestro Generador de nombres de comensales

Si opera una empresa unipersonal , es posible que desee operar con un nombre comercial que no sea su propio nombre. Visite nuestra guía de DBA para obtener más información.

Al registrar un nombre comercial , le recomendamos que investigue el nombre de su empresa marcando:

• Los registros comerciales de su estado
• Registros de marcas comerciales federales y estatales
• Plataformas de redes sociales
• Disponibilidad de dominio web .

Es muy importante proteger su nombre de dominio antes de que lo haga otra persona.

Después de registrar un nombre de dominio, considere configurar una cuenta de correo electrónico profesional (@ tuempresa.com). G Suite de Google ofrece un servicio de correo electrónico comercial que viene con otras herramientas útiles, que incluyen procesamiento de texto, hojas de cálculo y más. Pruébalo gratis

PASO 2: Forme una entidad legal

Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .

Impuestos para pequeñas empresas

Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).

Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:

• Impuestos LLC
• Propietario único vs LLC
• LLC vs Corporación
• LLC contra S Corp
• Cómo iniciar una S Corp

Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.

PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito

El uso de cuentas bancarias y de crédito comerciales dedicadas es esencial para la protección de activos personales.

Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .

Además, aprender Cómo iniciar un negocio de alimentos .

Requisitos de licencias comerciales estatales y locales

Es posible que se necesiten ciertos permisos y licencias estatales para operar un restaurante. Obtenga más información sobre los requisitos de licencia en su estado visitando la referencia de la SBA a las licencias y permisos estatales .

Dado que planea vender comida en su restaurante, necesitará una licencia de un departamento de salud local. Todos los establecimientos que sirven alimentos deben pasar una inspección sanitaria. Aquí encontrará consejos para que le vaya bien en una inspección sanitaria.

Para obtener información sobre licencias y permisos locales:

• Consulte con la oficina del secretario de su pueblo, ciudad o condado
• Obtenga ayuda de una de las asociaciones locales que figuran en el directorio de asociaciones de pequeñas empresas de EE .

Certificado de ocupación

Por lo general, un restaurante se queda sin escaparate. Las empresas que operan desde una ubicación física generalmente requieren un Certificado de ocupación (CO). Un CO confirma que se han cumplido todos los códigos de construcción, las leyes de zonificación y las regulaciones gubernamentales.

• Si planea arrendar una ubicación :
• Generalmente es responsabilidad del arrendador obtener un CO.
• Antes de arrendar, confirme que su arrendador tiene o puede obtener un CO válido que sea aplicable a un negocio de restaurante.
• Después de una renovación importante, a menudo es necesario emitir un nuevo CO. Si su lugar de trabajo será renovado antes de la apertura, se recomienda incluir un lenguaje en su contrato de arrendamiento que indique que los pagos del arrendamiento no comenzarán hasta que se emita un CO válido.

• Si planea comprar o construir una ubicación :
• Será responsable de obtener un CO válido de una autoridad del gobierno local.
• Revise todos los códigos de construcción y los requisitos de zonificación para la ubicación de su negocio para asegurarse de que su comensal cumpla con los requisitos y pueda obtener un CO.

PASO 7: Obtenga un seguro comercial

Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.

Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.

Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .

Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.

PASO 8: Defina su marca

Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.

Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le brindaremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.

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Cómo promocionar y comercializar un restaurante

El boca a boca es una excelente manera de promover su negocio, por lo que revisar los sitios será importante. Puede realizar una gran inauguración con comida gratis para que la gente se interese o dar muestras gratis a los transeúntes.

También existen formas más tradicionales de publicidad: folletos de puertas, anuncios impresos e incluso vallas publicitarias o televisión. Si su comensal entrega, se recomienda encarecidamente folletos en la puerta con un pequeño descuento. También es posible que desee distinguir y publicitar su restaurante con un tema determinado, para que se destaque entre los clientes. Por ejemplo, un restaurante de los años 50 donde los camareros bailan en los mostradores.

Cómo hacer que los clientes vuelvan

Atraer y retener clientes será cuestión de perseverancia. Cuando hasta el 60% de los restaurantes fracasan en tres años, los clientes pueden dudar en dar una oportunidad justa a los nuevos lugares. También debes estar preparado para adaptarte a diferentes gustos. Los clientes de su área pueden querer algo nuevo y diferente, o pueden querer los clásicos con un toque. Pueden exigir más opciones vegetarianas o ingredientes orgánicos. Sin embargo, independientemente de lo que haya en el menú, toda la comida debe cocinarse con cierta experiencia (incluso si es solo tocino y huevos).

PASO 9: Establezca su presencia en la web

Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.

¿Es este negocio adecuado para usted?

Los propietarios deben tener alguna experiencia en la industria alimentaria. Cuantos más puestos haya ocupado una persona en el mundo de los restaurantes, más probable será que pueda supervisar, delegar y realizar las muchas tareas de una lista de tareas pendientes. Es posible que los propietarios no presten mucho servicio al cliente; pueden dejar la mayor parte de esto a su personal. Sin embargo, necesitarán habilidades con las personas cuando manejen a sus empleados y para cualquier interacción que puedan tener con los clientes.

¿Qué sucede durante un día típico en un restaurante?

Los propietarios pueden encontrar un día general que consta de las siguientes tareas:

• Contratación y gestión de empleados
• Supervisar el proceso de cocción
• Designar y coordinar turnos para todo el personal
• Pedido de inventario y suministros de alimentos
• Realización de inspecciones para garantizar la calidad y la limpieza.
• Preparando presupuestos
• Mantenimiento de edificios y equipos
• Probar y experimentar con nuevos elementos del menú

¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que lo ayudarán a construir un comensal exitoso?

La mejor habilidad que puede tener un propietario es ser un buen multitarea. La mayoría de las tareas en una lista de tareas pueden parecer simples, pero si se juntan todas, es un rompecabezas de administración del tiempo que no todos pueden resolver. También debes saber leer a las personas y comprender lo que quieren. Cuando los comensales tienen quejas legítimas, las habilidades para escuchar y negociar serán fundamentales para mantenerse en el negocio.

¿Cuál es el potencial de crecimiento de un comensal?

Los comensales generalmente no son conocidos por ser grandes restaurantes, aunque hay excepciones a esta regla. Un comensal puede expandirse en términos de espacio físico (por ejemplo, comprar el edificio de al lado y expandir el área de asientos), o puede convertirse en una franquicia. Si su restaurante se vuelve extremadamente popular, con largos tiempos de espera y clientes potenciales entusiastas, se recomienda que abra otro lugar para satisfacer la demanda.

También es posible que desee iniciar una franquicia. Por ejemplo, cadenas populares como Denny's o Ruby's permiten a los propietarios usar su nombre y menú para establecer un negocio. El reconocimiento del nombre y la publicidad incorporada pueden darles a los propietarios una ventaja cuando se trata de conseguir sus primeros clientes.