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Cómo iniciar un restaurante de alta cocina

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Imagen de restaurante de alta cocina

Sirva a los trabajadores de la mudanza y la coctelera de su vecindario en su propio restaurante exclusivo. La buena mesa a menudo incorpora lo mejor en cocina, un servicio al cliente superlativo y un ambiente único que anima a los clientes a pagar más por la oportunidad de compartir una comida en su ubicación. Este no es un negocio en el que los recortes y las compras económicas le sirvan bien.

Aprenda cómo iniciar su propio restaurante de alta cocina y si es el más adecuado para usted.


Inicie un restaurante de alta cocina siguiendo estos 9 pasos:

Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para iniciar su restaurante de alta cocina. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.

Consulte nuestra página Cómo iniciar un negocio.

PASO 1: Planifique su negocio

Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:

  • ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
  • ¿Quién es su mercado objetivo?
  • ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
  • ¿Cómo nombrarás tu negocio?

Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.

¿Cuáles son los costos involucrados en la apertura de un restaurante de alta cocina?

Puede gastar fácilmente un millón construyendo el restaurante de su destino y llenándolo con los mejores asientos de cuero, mesas talladas a mano y copas de cristal tallado. Sí, su cocina requerirá de $ 100 mil a $ 200 mil en equipo, pero el comedor aún puede verse como una menta mientras se ahorra el dinero necesario. Un buen objetivo para la puesta en marcha, incluida la decoración interior, debería costar alrededor de $ 500k.

¿Cuáles son los gastos corrientes de un restaurante de alta cocina?

Pagará por su personal, alcohol, alimentos y el mantenimiento del edificio. Sus empleados y el alcohol serán realmente los gastos más grandes, pero el alcohol proporciona muchas ganancias. Una división operativa saludable es gastar 30% en comida, 30% en alcohol, 30% en personal y aproximadamente 10% en el ambiente de comidas.

¿Quién es el mercado objetivo?

Si se encuentra en una gran área metropolitana, habrá muchos ejecutivos de alto nivel y personas adineradas que lo buscarán para una noche especial en la ciudad. En vecindarios más rurales, sus clientes más comunes serán políticos, celebridades locales y patrocinadores residentes de la economía del área.

¿Cómo gana dinero un restaurante de alta cocina?

Su beneficio se genera cobrando por la comida que se sirve a su clientela. Si bien puede parecer que las ganancias serán enormes en una ubicación tan exclusiva, también pagará una prima por su chef, maitre d ‘, gerente y otros empleados. El costo de obtener los ingredientes más frescos también afecta su balance final.

¿Cuánto puede cobrar a los clientes?

Haga su diligencia y compare precios de otros establecimientos locales de alta cocina. Por lo general, puede cobrar entre $ 40 y $ 100 por plato, pero la ubicación afecta su escala de precios.

¿Cuánto beneficio puede generar un restaurante de alta cocina?

Su objetivo debe ser que el 30% de cada comida sea lucrativa. Si bien el promedio nacional para la mayoría de los restaurantes es de aproximadamente $ 80,000 / año en ganancias netas, puede ver mucho más cuando su lugar elegante llega a la lotería para el lugar popular para comer y beber.

¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

Nunca escatime en la calidad de sus ingredientes cuando atienda a su público exclusivo. Puede obtener grandes beneficios sirviendo cócteles, ya que el alcohol proporciona un excelente margen de beneficio. Solo asegúrese de contratar a un barman de calibre similar al de su chef.

¿Cómo nombrarás tu negocio?

Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Cómo nombrar una empresa u obtenga ayuda para intercambiar ideas sobre un nombre con nuestro Generador de nombres de restaurantes de alta cocina

Si opera una empresa unipersonal , es posible que desee operar con un nombre comercial que no sea su propio nombre. Visite nuestra guía de DBA para obtener más información.

Al registrar un nombre comercial , le recomendamos que investigue el nombre de su empresa marcando:

  • Los registros comerciales de su estado
  • Registros de marcas comerciales federales y estatales
  • Plataformas de redes sociales
  • Disponibilidad de dominio web .

Es muy importante proteger su nombre de dominio antes de que lo haga otra persona.

Después de registrar un nombre de dominio, considere configurar una cuenta de correo electrónico profesional (@ tuempresa.com). G Suite de Google ofrece un servicio de correo electrónico comercial que viene con otras herramientas útiles, que incluyen procesamiento de texto, hojas de cálculo y más. Pruébalo gratis

PASO 2: Forme una entidad legal

Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .

Impuestos para pequeñas empresas

Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).

Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:

  • Impuestos LLC
  • Propietario único vs LLC
  • LLC vs Corporación
  • LLC contra S Corp
  • Cómo iniciar una S Corp

Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.


PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito

El uso de cuentas bancarias y de crédito comerciales dedicadas es esencial para la protección de activos personales.

Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .

Además, aprender Sales Tax Institute – Preguntas frecuentes sobre el impuesto a las ventas

Es posible que se necesiten ciertos permisos y licencias estatales para operar un restaurante de alta cocina. Obtenga más información sobre los requisitos de licencia en su estado visitando la referencia de la SBA a las licencias y permisos estatales .

Para obtener información sobre licencias y permisos locales:

Certificado de ocupación

Un restaurante de alta cocina generalmente se gestiona desde un escaparate. Las empresas que operan desde una ubicación física generalmente requieren un Certificado de ocupación (CO). Un CO confirma que se han cumplido todos los códigos de construcción, las leyes de zonificación y las regulaciones gubernamentales.

 

  • Si planea arrendar una ubicación :
    • Generalmente es responsabilidad del arrendador obtener un CO.
    • Antes de arrendar, confirme que su arrendador tiene o puede obtener un CO válido que sea aplicable a un restaurante de alta cocina.
    • Después de una renovación importante, a menudo es necesario emitir un nuevo CO. Si su lugar de trabajo será renovado antes de la apertura, se recomienda incluir un lenguaje en su contrato de arrendamiento que indique que los pagos del arrendamiento no comenzarán hasta que se emita un CO válido.

 

  • Si planea comprar o construir una ubicación :
    • Será responsable de obtener un CO válido de una autoridad del gobierno local.
    • Revise todos los códigos de construcción y los requisitos de zonificación para la ubicación de su negocio para asegurarse de que su restaurante de alta cocina cumpla con los requisitos y pueda obtener un CO.

 

Regulaciones alimentarias

Al vender alimentos, necesitará una licencia de un departamento de salud local; Todos los establecimientos que sirven alimentos deben pasar una inspección sanitaria. Consejos para que le vaya bien en una inspección sanitaria

Existen regulaciones federales sobre lo que se puede y no se puede agregar, vender y procesar con los alimentos. Se adjunta un recurso de la Administración de Alimentos y Medicamentos que detalla el proceso para iniciar un negocio de alimentos: Cómo iniciar un negocio de alimentos

PASO 7: Obtenga un seguro comercial

Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.

Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.

Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .

Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.

PASO 8: Defina su marca

Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.


Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le brindaremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.

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Cómo promocionar y comercializar un restaurante de alta cocina

Deberá lanzar una importante campaña de marketing para su gran inauguración, pero debe ignorar los anuncios típicos de radio y televisión dirigidos a la audiencia en horario de máxima audiencia. Las invitaciones personales a celebridades vinculadas a un evento mediático generarán el boca a boca al que responderá la audiencia de su restaurante de nicho. Ofrezca catas de vino en las celebraciones gastronómicas locales, participe en concursos de cocina de alto nivel y ofrezca catering para seminarios de negocios. Puede ofrecer muchas muestras gratis en muchos eventos locales para inaugurar su restaurante.

Cómo hacer que los clientes vuelvan

Los precios bajos y los aperitivos a mitad de precio nunca serán parte de su atracción. El edificio de su restaurante debe tener un exterior elegante y acogedor. Como propietario, querrás trabajar con tus contactos e invitar al alcalde, al jefe de policía y a varios representantes para celebrar tu inauguración. Programe entrevistas con periódicos locales, blogueros gastronómicos y programas de reseñas de restaurantes locales. Sus clientes tienen que saber de usted de otra persona; esa es la clave para promover un negocio exclusivo. ¿Por qué volverán? Porque proporcionó una comida inolvidable servida por un personal atento en un comedor elegante pero lleno de energía.

PASO 9: Establezca su presencia en la web

Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.

¿Es este negocio adecuado para usted?

El propietario de un restaurante de alta cocina tendrá pasión por la comida exquisita, le encantará relacionarse con los clientes y las celebridades locales, y podrá definir claramente la línea entre el trabajo y la hora social.

¿Qué sucede durante un día típico en un restaurante de alta cocina?

Si bien existe la parte obvia de cocinar y servir comidas al público que paga, eso es solo la punta del iceberg. Estas son algunas tareas adicionales que su restaurante deberá administrar:

  • Tome reservas para fechas futuras
  • Coordine con la cocina para asegurarse de que haya suficiente producto fresco disponible para preparar las comidas de esta noche.
  • Mantener el comedor, sin dejar que aparezcan señales de suciedad o desgaste en ninguna superficie o utensilio.
  • Trabajar con granjas locales, jardines, bodegas, cerveceros artesanales y proveedores mayoristas para crear un menú y una bodega únicos.
  • Proporcionar opciones de eventos para bodas, clubes rotatorios, cenas de aniversario y otros momentos de celebración.
  • Limpiar la cocina para crear un ambiente sanitario para preparar la cocina.
  • Capacite a los meseros para brindar un servicio superlativo con un conocimiento completo del menú y la carta de vinos.
  • Mantener el edificio
  • Pagar a los proveedores, proveedores y empleados

¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que le ayudarán a construir un restaurante de alta cocina exitoso?

Si tiene la intención de cocinar, definitivamente debe tener años de experiencia trabajando en cocinas de alta cocina exitosas. Si usted es simplemente el propietario, su experiencia dependerá más del marketing. Necesita tener una idea clara de lo que es popular en el mundo de los amantes de la comida en este momento, los estilos actuales y cómo eso puede afectar el diseño de su restaurante. Otros elementos a tener en cuenta serían:

  • Certificación ServSafe para manipulación y preparación de alimentos
  • Experiencia en la industria de las azafatas y el entretenimiento.
  • Habilidades empresariales básicas
  • Excelente capacidad de trabajo en red
  • Conocimiento de la cocina, las bebidas de primera y el buen vino.
  • Información sobre las expectativas de un cliente de alta cocina

¿Cuál es el potencial de crecimiento de un restaurante de alta cocina?

Si encuentra la mezcla mágica de menú, servicio, comida excelente y un ambiente eléctrico, existe la posibilidad de que considere agregar asientos adicionales en un futuro cercano. La franquicia en múltiples ubicaciones solo debe considerarse una vez que haya pasado la marca de los cinco años con un pronóstico de crecimiento continuo; de lo contrario, puede terminar mirando hacia un agujero de deuda muy grande.

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