Cómo iniciar un restaurante

Este tipo de negocio sirve comidas y bebidas preparadas y atiende a consumidores que no quieren cocinar o que quieren la experiencia de salir a cenar. Algunos restaurantes se especializan en un tipo de cocina, como la italiana o la mexicana, mientras que otros restaurantes sirven comida “estadounidense” general, como los comensales. El mercado depende enteramente del tipo de restaurante, del concepto de restaurante y del precio medio por elemento del menú.

Aprenda cómo iniciar su propio restaurante y si es el más adecuado para usted.

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Inicie un restaurante siguiendo estos 9 pasos:

Ha encontrado la idea de negocio perfecta y ahora está listo para dar el siguiente paso. Iniciar un negocio implica más que simplemente registrarlo en el estado. Hemos elaborado esta sencilla guía para iniciar su restaurante. Estos pasos asegurarán que su nuevo negocio esté bien planificado, registrado correctamente y que cumpla con la ley.

Consulte nuestra página Cómo iniciar un negocio.

PASO 1: Planifique su negocio

Un plan claro es esencial para el éxito como emprendedor. Le ayudará a trazar los detalles de su negocio y descubrir algunas incógnitas. Algunos temas importantes a considerar son:

• ¿Cuáles son los costos iniciales y continuos?
• ¿Quién es su mercado objetivo?
• ¿Cuánto puede cobrar a los clientes?
• ¿Cómo nombrarás tu negocio?

Afortunadamente, hemos realizado muchas de estas investigaciones por usted.

¿Cuáles son los costos involucrados en abrir un restaurante?

Los costos para abrir un restaurante varían, pero generalmente incluyen:

• Depósito de seguridad del edificio: $ 10,000 a $ 12,000
• Alquiler del primer mes: $ 10,000 a $ 15,000
• Servicios públicos del primer mes: $ 2,500
• Construcción personalizada para cocina: hasta $ 350,000
• Mesas y muebles: $ 40,000 a $ 50,000
• Vajilla, utensilios, platos, equipo de cocina y bar: $ 50,000 a $ 80,000
• Gastos generales iniciales, incluidos alimentos y materiales de preparación: $ 8,000 a $ 15,000
• POS: $ 1,500 a $ 20,000
• Seguro: hasta $ 6,000
• Signo: $ 10,000 a $ 20,000
• Impresiones del menú: $ 1,500
• Tarjetas de presentación: $ 70 a $ 300
• Volantes: $ 5,000 a $ 10,000
• Gran evento de inauguración: $ 15,000
• Relaciones públicas para la gran inauguración: hasta $ 5,000

El costo total puede ser de $ 600,000 o más dependiendo del tipo de restaurante que desee administrar. Estos costos pueden ser mucho más costosos o mucho más baratos dependiendo de una serie de factores que incluyen la ubicación, el equipo necesario y los proveedores a través de los cuales se compran los elementos esenciales.

¿Cuáles son los gastos corrientes de un restaurante?

Un restaurante tiene numerosos gastos continuos, pero los principales incluyen:

• Alquiler del edificio: $ 10,000 a $ 12,000 por mes, según la ubicación
• Servicios públicos, que pueden incluir teléfono, Internet, TV, electricidad, agua, gas: hasta $ 2,500 por mes (a veces más, según la ubicación)
• Alimentos y suministros: $ 10,000 a $ 15,000 por mes, o más, según el menú
• Coste laboral: variable, según las necesidades del personal

¿Quién es el mercado objetivo?

Los clientes suelen ser personas y familias que cenan fuera durante el día o la noche. Algunos restaurantes también se adaptan a funciones más grandes, como eventos de organizaciones comerciales o gubernamentales, cumpleaños y otros eventos de catering a gran escala.

¿Cómo gana dinero un restaurante?

Un restaurante gana dinero cobrando dinero a los clientes por prepararles alimentos y bebidas. Los precios suelen fijarse en un menú. Los clientes también pueden dar propina a los camareros y al personal por un servicio bueno o excepcional. Para los camareros, las propinas son habituales. Estas propinas a veces se dividen entre los trabajadores del restaurante o pueden contribuir a la paga de los camareros.

¿Cuánto puede cobrar a los clientes?

Los precios del menú varían considerablemente según el tipo de restaurante y la tarifa que se sirve. Por ejemplo, un restaurante de alta gama que sirve mariscos puede cobrar entre $ 20 y $ 50 por plato. Un pequeño comensal solo puede cobrar entre $ 4 y $ 10 por plato.

Los clientes pagan los artículos del menú a la carta o como comida o plato. Algunos restaurantes también ofrecen paquetes especiales que incluyen un aperitivo, un plato principal y un postre por un precio fijo. Las comidas se pagan después de que los clientes terminan de comer y generalmente se incluye una propina (o una opción para una propina) en la factura.

¿Cuánto beneficio puede obtener un restaurante?

El negocio de los restaurantes tiene un alto grado de fracaso, pero los negocios que lo hacen también pueden tener mucho éxito. Incluso una operación modesta puede generar más de $ 1 millón o más en ingresos en un año. Las operaciones de franquicia pueden generar varios millones por año según la ubicación y el tipo de restaurante.

¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

Un restaurante rentable es aquel que generalmente se dirige a un grupo demográfico específico o limita su cocina para servir a un tipo específico de mercado. Por ejemplo, un restaurante mexicano auténtico puede cobrar más por su comida mexicana que un restaurante genérico que sirve comida mexicana. La ubicación también importa. Los restaurantes en comunidades ricas o acomodadas tienden a atraer a personas con mayores ingresos.

Los restaurantes en las ciudades, por ejemplo, pueden cobrar más que los restaurantes ubicados en áreas muy rurales en áreas económicamente deprimidas del país. Algunos restaurantes amplían sus ganancias iniciando negocios secundarios, como catering o camiones de comida para eventos especiales.

¿Cómo nombrarás tu negocio?

Elegir el nombre correcto es importante y desafiante. Si aún no tiene un nombre en mente, visite nuestra guía Pruébalo gratis

PASO 2: Forme una entidad legal

Los tipos de ¿Qué es un EIN? O busque su EIN existente utilizando nuestra guía de búsqueda de EIN .

Impuestos para pequeñas empresas

Dependiendo de la estructura comercial que elija, es posible que tenga diferentes opciones sobre cómo se gravará su negocio. Por ejemplo, algunas LLC podrían beneficiarse de ser gravadas como una corporación S (S corp).

Puede obtener más información sobre los impuestos a las pequeñas empresas en estas guías:

• Impuestos LLC
• Propietario único vs LLC
• LLC vs Corporación
• LLC contra S Corp
• Cómo iniciar una S Corp

Existen impuestos estatales específicos que pueden aplicarse a su negocio. Obtenga más información sobre los impuestos estatales sobre las ventas y sobre las franquicias en nuestras guías estatales de impuestos sobre las ventas.

PASO 4: Abra una cuenta bancaria comercial y una tarjeta de crédito

El uso de cuentas bancarias y de crédito dedicadas a empresas es esencial para la protección de los activos personales.

Cuando sus cuentas personales y comerciales se mezclan, sus activos personales (su casa, automóvil y otros objetos de valor) están en riesgo en caso de que su empresa sea demandada. En derecho comercial, esto se conoce como perforar su velo corporativo .

Además, aprender la referencia de la SBA a las licencias y permisos estatales.

Los restaurantes también pueden considerar la posibilidad de solicitar un certificado de reventa , que permite a los minoristas comprar ingredientes crudos destinados a ser utilizados en comidas sin pagar impuestos sobre las ventas.

Además, es posible que se apliquen ciertas licencias o requisitos reglamentarios locales.

Si su restaurante tiene la intención de vender alcohol, necesitará una licencia de licor para vender alcohol legalmente. Puede encontrar una lista de leyes por estado aquí .

Debido a que los restaurantes se dedican a vender alimentos, necesitará una licencia de un departamento de salud local; Todos los establecimientos que sirven alimentos deben pasar una inspección sanitaria. A continuación se ofrecen algunos consejos para que le vaya bien en las inspecciones sanitarias .

Para obtener más información sobre licencias y permisos locales:

• Consulte con la oficina del secretario de su pueblo, ciudad o condado
• Obtenga ayuda de una de las asociaciones locales que figuran en el directorio de asociaciones de pequeñas empresas de EE. UU. De recursos comerciales locales

Licencias de música

Para reproducir música en un entorno comercial, como hacen muchos restaurantes, se debe obtener el permiso del compositor o titular de la licencia. Normalmente, es posible obtener una licencia "general" que permite a las empresas reproducir música propiedad de un gran catálogo de artistas y estudios de grabación. Dichas licencias se pueden obtener de las organizaciones de derechos de rendimiento, como ASCAP o BMI.

• Más información sobre los requisitos de licencia de música

Requisitos de seguridad laboral

Es importante cumplir con todos los requisitos de la Administración de Salud y Seguridad Ocupacional .

Los restaurantes deben colocar letreros de seguridad, hacer que el entorno de trabajo sea lo más seguro posible e informar cualquier lesión relacionada con el trabajo.

Certificado de ocupación

Por lo general, un restaurante se gestiona sin un gran escaparate. Las empresas que operan desde una ubicación física generalmente requieren un Certificado de ocupación (CO) . Un CO confirma que se han cumplido todos los códigos de construcción, las leyes de zonificación y las regulaciones gubernamentales.

• Si planea arrendar una ubicación:
• Generalmente es responsabilidad del arrendador obtener un CO.
• Antes de arrendar, confirme que su arrendador tiene o puede obtener un CO válido que sea aplicable a un restaurante.
• Después de una renovación importante, a menudo es necesario emitir un nuevo CO. Si su lugar de trabajo será renovado antes de la apertura, se recomienda incluir un lenguaje en su contrato de arrendamiento que indique que los pagos del arrendamiento no comenzarán hasta que se emita un CO válido.

• Si planea comprar o construir una ubicación:
• Será responsable de obtener un CO válido de una autoridad del gobierno local.
• Revise todos los códigos de construcción y los requisitos de zonificación para la ubicación de su negocio para asegurarse de que su restaurante cumpla con los requisitos y pueda obtener un CO.

PASO 7: Obtenga un seguro comercial

Al igual que con las licencias y los permisos, su empresa necesita un seguro para operar de manera segura y legal. El seguro comercial protege el bienestar financiero de su empresa en caso de una pérdida cubierta.

Hay varios tipos de pólizas de seguro creadas para diferentes tipos de negocios con diferentes riesgos. Si no está seguro de los tipos de riesgos que puede enfrentar su empresa, comience con el Seguro de responsabilidad general . Esta es la cobertura más común que necesitan las pequeñas empresas, por lo que es un excelente lugar para comenzar su negocio.

Obtenga más información sobre el seguro de responsabilidad general .

Otra póliza de seguro notable que muchas empresas necesitan es el seguro de compensación para trabajadores . Si su empresa tendrá empleados, es muy probable que su estado requiera que tenga cobertura de compensación para trabajadores.

PASO 8: Defina su marca

Su marca es lo que representa su empresa, así como la forma en que el público percibe su negocio. Una marca sólida ayudará a su empresa a destacarse de la competencia.

Si no se siente seguro al diseñar el logotipo de su pequeña empresa, consulte nuestras Guías de diseño para principiantes , le brindaremos consejos y sugerencias útiles para crear el mejor logotipo único para su empresa.

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Cómo promocionar y comercializar un restaurante

Los restaurantes se comercializan principalmente a través del boca a boca. Sin embargo, algunos restaurantes encuentran volantes en el periódico local que ayudan a crear expectación. Considere ofrecer cupones para las personas que visitan por primera vez y durante la semana o el mes de apertura de su restaurante.

Cómo hacer que los clientes vuelvan

Este es un negocio de servicio al cliente. Preste especial atención al servicio. Esto es lo que trae a los invitados de regreso. Del mismo modo, un mal servicio puede alejar a los huéspedes para siempre y dañar su reputación en la comunidad.

Más allá de eso, debe tener algunas habilidades comerciales, que se pueden obtener tomando cursos de negocios o trabajando con el propietario de un restaurante.

PASO 9: Establezca su presencia en la web

Un sitio web comercial permite a los clientes obtener más información sobre su empresa y los productos o servicios que ofrece. Los comunicados de prensa y las redes sociales se encuentran entre las formas más efectivas de establecer su presencia en la web.

¿Es este negocio adecuado para usted?

Un restaurante es un negocio de ritmo rápido y muy estresante de administrar. Como tal, es más adecuado para personas con excelentes habilidades de organización y emprendedores que sienten pasión por la comida. Los restauradores suelen llevar un estilo de vida modesto y frenético. Debido a esto, no es un negocio para aquellos que se estresan fácilmente o desean un negocio de "no intervención".

¿Qué sucede durante un día típico en un restaurante?

El día comienza abriendo el restaurante e imprimiendo los especiales del día. Los propietarios de restaurantes también deben verificar su stock y pedir los ingredientes necesarios. Las inspecciones diarias de limpieza de la cocina son imprescindibles. Después de reunirse con el chef y los cocineros de preparación sobre el plan para el día, es hora de inspeccionar el comedor y preparar el primer servicio del día.

Si sirve el desayuno, esto generalmente significará tener el comedor abierto y listo a las 6 o 7 am. Si sirve un servicio de almuerzo-cena, puede abrir a las 11 am.

Después de prepararse para cada servicio, pasa la mayor parte del día reaccionando a los eventos a medida que ocurren. Los pedidos y quejas de los clientes, el servicio pico y la preparación para el segundo servicio son eventos estresantes y ocupados.

Una vez que comienza el servicio, generalmente no se detiene hasta el cierre.

¿Cuáles son algunas habilidades y experiencias que le ayudarán a construir un restaurante exitoso?

Los restauradores más exitosos tienen experiencia en la gestión de un restaurante o en la cocina en uno. Antes de abrir su propio restaurante, considere trabajar para una operación exitosa, ya sea en una franquicia o en un negocio familiar.

Una empresa familiar tiende a tener una cultura diferente a la de una gran empresa o una operación franquiciada, por lo que puede ser útil trabajar en ambas para experimentar la diferencia. En general, las operaciones familiares tienden a ver al personal como una familia. También tienden a ver los ingresos obtenidos en el negocio como "dinero familiar" y administran sus finanzas en consecuencia.

Una franquicia suele estar gobernada por una entidad corporativa responsable de regular el funcionamiento de la franquicia y mantener un nivel mínimo de calidad. Las operaciones de franquicia también operan con un modelo comercial que establece estándares mínimos sobre cómo la empresa cocina sus alimentos, los sirve y controla el menú.

¿Cuál es el potencial de crecimiento de un restaurante?

Los pequeños restaurantes pueden funcionar como un restaurante o una pequeña tienda de sándwiches o incluso como un servicio de camión de comida. Los restaurantes más grandes suelen operar en una ubicación centralizada, con una gran cocina y un comedor.

El escalado suele ser una cuestión de abrir nuevas ubicaciones en función de la demanda, la dotación de personal y la capacidad financiera.

Por ejemplo, es posible que un pequeño restaurante familiar nunca supere su primera ubicación. Una franquicia, como McDonald's, Applebee's o Red Robin, tendrá muchas cadenas en todo el país y, a veces, en todo el mundo.